Magret de canard séché

Bien le bonjour à toi amateur de canard et de gras !

Un moment donner, quand tu fait des rêves érotiques à base de magret de canard séché, tu te dois de passer à l’action… Donc tu va en magasin.. et tu constate que le magret de canard séché (enfin… 5 tranches hein…) coûte l’équivalent de 8 ans de salaire dans un pays d’Asie…

Et là, pas plus con qu’un autre, tu te dit pourquoi je ne le ferai pas moi même ?

Bien voilà.. avec ce constat que je me suis lancé. Enfin lancé c’est un grand mot ! J’ai tenter.. parce que oui comme une personne normal en 2014 j’ai d’abord cherché sur internet une recette qui va bien… Sans vraiment trouver toutes les réponses à mes questions.

J’ai donc entamé sans trop savoir où j’allais et en mélangeant un peu tous les conseils trouvés à droite et à gauche. Le résultat étant proche de la perfection (rien que ça oui…) je partage avec vous (COMMENT C’EST SYMPA NON ?)

Alors, pour faire un bon magret de canard séché il te faut :

– Un magret de canard (paraît que ça aide… moi je dit ça, après tu te démerde)

– Un kilo de gros sel

– Du poivre (ou un autre épice, j’ai aussi fait au piment d’Espelette)

– Un couteau

– Une boîte

– Un couteau

Il faut éviter de prendre un magret trop gros, qui mettra plus de temps à sécher qu’un de taille moyenne (logique hein…)

Première étape :

Prenez votre couteau et enlever toutes les petites imperfections de votre magret (filament blanc et nerf)

Deuxième étape :

Prenez essuie tout pour essuyer au maximum votre magret (plus on le rendra sec, meilleur il sera), faite le des deux côtés, hésitez pas à recommencer deux fois la tâche si beaucoup de gras se met sur l’essuie tout.

Troisième étape :

Prenez votre boite et mettez une grosse couche de gros sel au fond, disposez votre magret dessus

Quatrième étape :

Recouvrez votre magret avec tous le gros sel restant de manière à bien l’envelopper. Fermer votre boite de manière à ce qu’elle soit le plus hermétique possible (cela fonctionne aussi si vous mettez le magret dans une assiette creuse et que vous le couvrez avec un film alimentaire)

Mettez votre magret pendant  24 à 30 heures au frigo.

Cinquième étape :

Sortez votre magret du frigo, ouvrez la boite, enlever la totalité du sel. Rincez abondamment votre magret à l’eau froide. Une fois que c’est fait, recommencez la deuxième étape et sécher au maximum le magret

Sixième étape :

Bon bah là.. vous faites un peu à votre goût. Moi j’en ai fait plusieurs en même temps, dont un au poivre et un autre au piment d’Espelette. Vous prenez votre poivre ou votre piment, et vous en mettez sur le magret, et vous frottez de manière à bien répartir le tous dessus, en gros ça donne ça :

Septième étape :

Mettez votre magret dans un torchon sec, et mettez le à sécher dans un endroit sec (oui oui je vous jure que c’est vachement mieux !) pendant au moins trois semaines.

Là je vous vois derrière votre écran en train de râler parce que vous habitez un appartement en plein centre ville et que vous n’avez pas de cave, ni de cellier qui ferait l’affaire.. et bien pas grave, votre magret peut sécher dans votre frigo.

Par contre si vous le faites sécher au frigo, il faudra quand même observer quelques règles à savoir qu’il faut ouvrir votre magret tous les 3 à 4 jours pour voir s’il n’y à pas de moisi qui se forme dessus. S’il y en à, pas de panique, vous prenez un couteau, vous raclez délicatement les partis concernées et vous le remettez au frigo (pensez à changer le torchon ! Ne perdez pas à l’esprit qu’un torchon propre sera sec… et absorbera l’humidité). Si vous observez ces quelques règles vous aller voir votre magret séché tranquillement sans difficultés.

Au bout de trois semaine, sortez votre magret, découpez… et dégustez.

Avec cette recette là, voici le résultat de mon magret séché au poivre :

Bon appétit !

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Notre nouvel an au « Blue Lagoon » à Disneyland Paris

Bonjour à tous amis bloggueur que ça fait longtemps que je suis pas venu écrire !!! Alors j’en profite pour vous souhaiter une excellente année 2013 et je redémarre en vous faisant un petit résumé de mon nouvel an au Blue Lagoon ❗

Ne partez pas et rester jusqu’au bout

Voici pour commencer le menu :

On avait donc réservé pour le service de 21h30. Prix du menu = 209 € par personne (le service de 18h30 était moins chère). A noter que ce soir là la totalité des restaurants du Parc DisneyLand était complet (crise ?!? vous avez dit crise ??!! )

Le jour de notre arrivée, on nous à informé que le service était avancé de 30 minutes pour permettre une meilleure gestion du flux de visiteur dans le parc après le repas.

Par contre… la gestion du flux à l’arrivée des guests au restaurant, était juste pitoyable. Je vous résumé :

– Service à 21h30 avancé à 21h
– Demande aux guests de ce présenter à 20h30 pour faciliter l’accès au restaurant
– Arrivé à 20h30 sur place, le CM me demande de venir plutôt à 20h45.
– Arrivé donc à 20h50 (après avoir fait tranquillement POTC), et là noir de monde.
– L’accès au restaurant à commencé à 21h15 dans un bordel innommable

La gestion par Disney quoi ! Mais bon ce fût le seul point noir de la soirée…

Nous voilà donc arrivé dans le restaurant.. passage par la confirmation de notre réservation.

On remet nos « bons », et là le CM nous « oblige » à passer par le vestiaire (monté pour l’occasion à côté des bancs de l’entrée).

On à compris après le repas pourquoi… en fait dès qu’ils nous ont rendu nos vestes, on à eu droit à un petit cadeau (un emballage contenant un pétard et des papillotes)

Aller… passons à table en commençant par :

La mise en bouche :

La mise en bouche était plutôt étrange… j’ai pas trop accroché. Ma femme à adoré par contre. C’était un genre de purée de cèleris mélangée avec autre chose (j’ai pas su définir)

Ensuite, arrivée de :

La trilogie des fêtes :

Carpaccio de saint Jacques à gauche, Espadon mi cuit au centre, et huître en gelée à droite.

Perso j’ai adoré l’huître en gelée ! Un peu plus réservé sur l’espadon mi cuit, car très iodé (tous comme la saint Jacques avec l’oursin d’ailleurs)

Je fais une aparté pour préciser que sur le menu il est écrit 1/2 bouteille de vin par personne (blanc ou rouge) alors qu’en fait, les serveurs passaient avec des bouteilles parmis les tables pour nous servir « à volonté » (mais à consommer avec modération tout de même) soit du blanc, soit du rouge. Ce qui a eu l’avantage de pouvoir changer de couleur de vin en fonction des plats.

Arrivée ensuite de :

La demi-Langouste :

Bon si on met de côté que le crumble de christophine c’est pas top.. le reste était juste parfait ! Un régal, tout était parfaitement cuit, rien à redire sur ce plat digne d’un grand restaurant

Ce fut mon premier coup de coeur de la soirée !

La suite du repas arrive (autant vous dire qu’à ce stade là l’estomac commence à être déjà bien rempli…)

Le Magret d’Oie :

Alors là ya pas de mot, c’était juste excellent, parfait ! C’est mon deuxième coup de coeur du menu.. Je connaissais pas l’oie et encore moins préparée comme ça et c’est vraiment un délice

L’écrasé de patates douces était également un délice… parfaitement assaisonné ! En revanche, les légumes étaient un peu ferme mais bon quand même !

A noter qu’à ce stade du repas, le CM qui a rempli mes verres de vin, à parfaitement rempli son rôle… et je commençait à voir ma femme en double

Ensuite,

La sélection de fromage :

Bon bah là je pourrai chercher tous les commentaires du monde à faire.. c’est du fromage quoi ❗

Le dessert :

Alors vu comme ça.. on se demande ce que c’est et une fois qu’on plonge la cuillère dedans c’est juste miam ! C’est une mousse au fruit en fait.. très légère, rien à redire, parfaite pour finir le repas sur une note sucré sans alourdir ce qui est déjà dans l’estomac …

Et enfin… fin par :

Les mignardises :

Bon bah en temps normal, avec mon café j’adore.. mais là comment dire… ça m’a juste plombé l’estomac ! super bon, mais bien lourd pour finir en beauté !!

Je ne ferai pas de commentaire sur le café made in Disney, qui pour moi est tout sauf du café

Le côté vraiment agréable sont la série d’animation (si on peut appeler ça comme ça..) qui ont eu lieu pendant la soirée.

Nous avons eu le droit à un groupe de musique, type « cubaine » « salsa » qui est passé à plusieurs reprises, l’avantage d’un groupe « mobile » c’est qu’il ne reste pas planté là à vous défoncer les oreilles et tous le monde peut profiter de la musique. Un bon point donc pour cette prestation ❗

(Bon le musicien sur la photo aurait aussi eu sa place dans un film de gangster…)

Les musiciens étaient accompagnés de deux danseuses pour chaque passage. On notera la petite performance des danseuses pour arriver à se faufiler entre les tables sans rien péter !

Nous avons eu le droit au passage de notre ami Jack Sparrow, très disponible qui à pris le temps de faire quelque photos avec les personnes à table (nous y compris… mais je partage pas ya ma tronche dessus)

Puis la dernière animation, fût le passage d’un magicien qui se promenait de table en table là où il y avait des enfants. Alors oui, ses tours de magie était plutôt « bas de gamme » et très simplistes mais il n’en faut pas plus pour émerveiller les enfants et leurs faire passer un bon moment.

En résumé :

Oui ce repas est cher ! Mais remis dans le contexte (Disneyland Paris (attention… je ne dis pas que parce que c’est Disney ont doit avaler n’importe quoi à n’importe quel pris), le jour de l’an, les animations, la qualité de la nourriture) c’est finalement un bon rapport qualité prix pour passer une soirée très agréable en ce nouvel an !

Donc si c’état à refaire nous irions les yeux fermés !

Voilà, j’espère que ce cours compte rendu vous aura fait plaisir pour la reprise en cette nouvelle année…

Vous retrouvez toutes les photos et bien plus encore sur mon site :

http://ItsASmallWorld.free.fr !

Restaurant La Tulipe – Montpellier

Bonjour a tous chères lecteurs !!

Que de temps sans vous rédiger un petit article ! Mais je suis toujours la.. Aujourd’hui je vous donne mon avis sur un restaurant que nous avons eu la chance de faire avec princesse.

Il s’agit du restaurant « La Tulipe ». Nous avons fait ce restaurant car mon père nous a offert un coffret SmartBox a Noël.. Il était donc temps de l’utiliser, et puis quoi de meilleur que de manger au resto sans payer !

Bref, je suis toujours plus ou moins méfiant quand il s’agit d’utiliser se genre de coffret car les prestations ne sont pas nécessairement a la hauteur de ce que l’on pourrait attendre.

Ici, premier contact par mail pour justement bien prévoir et éviter les mauvaises surprises. La réponse a mon mail a était très rapide et surtout très précise et sympathique.

La réservation a était faite directement en ligne sur le site du restaurant en précisant bien entendu qu’on venez avec une SmartBox. D’ailleurs la réservation en ligne c’est génial, SMS de confirmation, rappel par mail le jour meme.. Bref c’est sympa

Le site du restaurant : http://www.restaurantlatulipe.com

Arriver le jour J, nous nous présentons au restaurant, accueil sympa, très jolie deco et ambiance sympa. Le coffret nous a donnez accès a la carte complète du restaurant ce qui est plutôt une bonne surprise.

On a commencer par un petit cocktail de bienvenue (kir a la violette) puis nous avons eu le droit a entrée, plat et dessert. La seule qui n’est pas compris dans le menu ce sont les cafés et le vin.

Entrées :
Moi j’ai pris des ravioles au foie gras et princesse des noix de saint Jacques.

Alors les entrées excellentes.. Un vrai régal. Un seul regret c’est que le foie gras n’est pas assez présent dans le plat, un peu noyé dans la crème.

Plats :
J’ai pris une pièce de bœuf et sa moelle, et princesse a pris des gambas a la noix de coco

En ce qui concerne les plats… Je dirai tous simplement irréprochable ! Le goût y était.. La présentation très sympa et j’ai vraiment apprécier la purée maison et la moelle ! Le tous accompagne de sel de gerande, c’était excellent.

Les dessert :
J’ai pris un café gourmand (classique mais bien souvent efficace) et princesse a pris un fondant au chocolat

Voila, en résumer et malgré mes craintes (le coffret SmartBox), l’accueil fut très bon, dans un très jolie restaurant. La nourriture est d’un très bon rapport qualité prix (l’addition aurait du valoir 56€ + 22€ de vin).

Un point positif c’est que le restaurant ne fait que des bouteilles de vin en 75cl et si vous ne la finissez pas, vous repartez avec. Ca vous permet de vous faire plaisir, sans gâcher et sans a abuser !

Le point négatif est la situation du restaurant, entre la gare et le boulevard de Strasbourg qui oblige a se garer relativement loin. Ceci dit le déplacement en vaut le détour.

En bref, un très bon restaurant que je vous conseil fortement !

Tartare au deux Saumons

Bonjour à tous,

Les fêtes de Noël approche à grand pas et le nouvel an aussi, alors je vous dévoile aujourd’hui une de mes recettes pour vous donner des idées d’entrées ou de verrines pour l’apéritif.

J’ai nommé… le tartare de saumon. Alors vous aller voir, je vais pas vous épater, ni vous montrer une présentation de ouf que vous ne saurez pas reproduire chez vous… tous ce que vous aller voir ici, bah vous pouvez faire mieux ! C’est parti.. Pour le tartare au deux saumons il vous faut :

– 4 tranches de saumon fumé

– 200 grammes de saumon frais

– Mayonnaise

– Cornichon

– Oignons blanc

– Ciboulette

– Echalotte

– Ail

– Citron

– Huile d’olive

– Gin

Une fous tous les ingrédients réunit, il vous faut en gros une dixaine de minutes pour réaliser la recette, vous pourrez ensuite présenter vos tartares soit dans des verrines, ou dans des ramequins.

Présentez le saumon fumé et le saumon frais dans votre robot, et mixer le tous :

Ensuite ajoutez une trentaine de brin de ciboulette (vous pouvez aussi acheter de la ciboulette congelé qui est déjà broyée), puis 5 ou 6 cornichons, puis un oignons blanc, puis une grosse cuillière à soupe de mayonnaise, puis une grosse gousse d’ail et enfin deux échalottes.

Enfin rajouter sur tous ça, deux cuillères à café d’huille d’olive, deux cuillières à café de citron pressé et une cuillière à soupe de gin. Salé et poivré à votre convenance.

Puis mixer le tous, remuer de temps en temps, et vous obtenez :

Ensuite vous pouvez mettre votre préparation dans des verrines, ou même dans un avocat ! Accompagnez le tous d’un peu de salade ou même de tomates et le tour est joué !

Bon appétit !

Pirates Paradise – Montpellier

Bonjour à tous,

Ca y est enfin, princesse et moi, fan de l’univers Disney et moi grand fan de Pirates des Caraïbes nous avons enfin testés le restaurant Pirates Paradise qui se trouve à Montpellier au Quartier Odysseum !!

Alors pour situer un peu Odysseum est un « nouveau » quartier de Montpellier, comportant une zone commercial géante avec des magains assez connu (dont un fabricant de meuble suédois qui commence par un I et fini par un A en 4 lettres), des restaurants, une patinoire, un cinéma multiplexe, une piste de Kart et j’en passe.

J’ai même lu sur un site que Odysseum était un concurrent du Disney Village (déjà à 800km d’écart je croit pas vraiment qu’on peut parler de concurrence… et sans parc d’attraction à côté, même si les points de ressemblance sont de plus en plus nombreux, on est quand même loin de Disney)

Bref nous voilà donc parti vendredi 28 janvier 2011 en direction du restaurant Pirates Paradise sans avis sur le sujet mais avec une réelle envie d’en avoir un au vu des nombreuses critiques (négatives) que j’ai lu sur le net..

On arrive labas avec cette entrée assez impréssionnante et ce couloir qui mène au deux premiers pirates qui vous attendent, ambiance garantie. Alors attention, je risque d’être assez critique sur ma vision de la thématisation, car j’ai beaucoup entendu de ce resto « niveau thème, Disney peut aller se rhabiller… » et quand on connais l’excellence Disney, difficile à croire !

On monte les escaliers qui nous mène dans ce grand restaurant de 430 couverts environs et pas loin de 1 700 mètres carré de décors piratesque !

Donc là tel un gamin j’essai de regarder chaque détail de la salle pendant que la serveuse nous amène à notre table. Elle nous conduit directement dans le bateau.

Et là première déception, autant la salle qui est immense (et très bruyante) est assez immersive (malgré la manque d’eau autour du bateau (la peinture bleue à vraiment un rendu bizarre et on se demande pourquoi les décorateurs n’ont pas ajouter un peu d’eau, même avec une cascade ou autre qui ajouterai le bruit de l’eau terriblement manquant pour quelque chose de pirate…)), autant l’intérieur du bateau est « simple » et presque sans intéret (je pense que cela ne tiens à pas grand chose, il y a beaucoup d’éclairage et la moitié des spots en moins donnerai tous de suite une ambiance plus « intime » plus sombre à la manière des pirates)

Bref je ne m’arrête pas la dessus et observe le balai des serveurs et serveuses (en grand nombre) et leurs superbes costumes qui pourraient être parfait, si les mecs ne se promenés pas avec une vulgaire banane autour de la ceinture et les filles avec un sac en toile qui ressemble à tous sauf à un accessoire de pirate. Vraiment dommage de pêcher sur des détails aussi flagrant.

La musique de fond à notre arrivée était du même genre de ce qu’on entend à la radio… donc pas du tous raccord, pour changer 15 min plus tard et entendre pendant 1h30 non stop la bande originale du pirate des caraïbes ! Moi j’adore, mais le son était excessivement fort et gênant pendant un repas…

Nous voilà carte en main. Le restaurant à ouvert ses portes en octobre 2010 et les cartes ont un aspect de cartes étant ici depuis plusieurs année (re scotcher de partout…) bref, un détail. En parcourant la carte, une fois de plus une légère deception, tellement les plats ne sont pas vraiment raccord au thème et manque d’originalité… mais soit, nous trouvons notre bonheur.

On passera sur le fait que la serveuse ne nous à pas amener de pain, ni d’eau et qu’il à fallut réclamer (je me demande ce qu’on leur apprend quand ils sont embauchés..) et qu’elle à oubliée mon cocktail pour l’apéro.

Nos entrées arrivent dans des assiettes superbement présentées. Une vraie bonne suprise (un petit détail tous de même, princesse à pris une entrée chaussée et l’assiette est arrivée froide mais peut importe), et le goût fut largement à la hauteur de la présentation. un rai régal pour cette entrée en matière.

Jusqu’à l’arrivée constrastée du plat ! En effet, après cette superbe entrée, finement présentée à la manière des « grands » restaurant, voilà mon entrecote qui arrive avec une platrée de frite, plutôt digne du routier du coin. Heureusement que cette dernière était assez bonne (et surtout sa sauce Saint Marcellin) ce qui m’a vite fait oublier la présentation.

Pas grand chose également à signaler sur le dessert qui était relativement simple mais efficace.

Pour conclure, nous avons passée dans l’ensemble une assez bonne soirée, et il est claire que nous payons (NDLR : 70 € pour deux ce soir là) d’abord la décoration et après le repas. Il ne faut pas s’attendre à de la grande restauration, mais plutôt à quelque chose de simple pour l’estomac et d’un peu dépaysant pour les yeux.

Attention également car le restaurant n’accepte pas les chèques (et ça c’est écrit nul part…)

Je pense quand même qu’on est très loin de la qualité Disney pour la décoration, mais qu’il ne faudrait pas grand chose pour qu’on en soit vraiment proche (même s’il parait que ce sont les mêmes décorateurs qui ont travaillés sur le parc et dans ce restaurant..)

En gros restaurant à faire au moins une fois pour profiter de l’univers de la piraterie qui plait à la plupart des enfants et grand enfants même s’il reste encore quelques points perfectibles qui mériterait d’être améliorer !

Site officiel du restaurant en cliquant ICI !